Salame ai ferri con polenta

Ingredienti

• salame nostrano
• farina di mais gialla
• olio extravergine di oliva
• aceto di vino q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Per la polenta: portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere l’olio, versare la farina e mescolare con una frusta. Lasciare cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora, sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Salare. Disporre la polenta in un tagliere e, una volta fredda, tagliarla a fette. Grigliare le fette a fuoco moderato.

Per il salame: tagliare il salame in fette da mezzo cm e disporle sulla griglia a fuoco vivo. Spruzzare con un goccio di aceto. Infine disporre le fette di polenta grigliata e il salame ancora ben caldo nel piatto e servire.