Morbida e saporita
L’arista stagionata viene fatta con carni magre a cui vengono lasciati il lardo e la cotenna, che la rendono morbida e saporita.
Viene lasciata sotto concia e massaggiata a mano settimanalmente per un mese e successivamente cosparsa di pepe ed appesa ad asciugare per tre mesi.
A fine stagionatura l’arista è pronta per essere assaporata in soffici fette, con un gusto unico che conquisterà i vostri ospiti!
