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La selezione della carne

Ogni fase del processo di produzione dei salumi Brianza viene seguita con cura e attenzione, a partire dalla scelta delle carni, provenienti unicamente da allevamenti italiani certificati e selezionati.

Le moderne e tecnologiche celle frigorifere utilizzate per il trasporto, assicurano per tutto il tempo il mantenimento della corretta temperatura, senza interruzioni o alterazioni.

Al loro arrivo, le parti vengono ispezionate ed analizzate da una équipe di veterinari specializzati, che successivamente segue tutte le fasi di lavorazione, al fine di verificare costantemente l'evoluzione e lo stato di salute delle carni.
 


Selezione della carne